“溜肥肠。”
张永欢瞪眼，望着锅里黑溜溜的东西说：“你确定？”
“啊，辣子醋溜肥肠。”
张永欢嗅着从锅里散发出的浓郁醋味，说：“我还以为你在炒醋溜豆芽。”
辣子醋溜肥肠？这是个很新颖的菜式，只是卖相很令人难以入口。
秦扬卷起袖子，又往灶洞里添了些木柴道：“今晚还吃噪子面？”询问的看向张永欢。
张永欢转头看了看案板上放置的一堆晾晒的半干的面条，“这也是昨个儿剩下的？”
“嗯。”
袁大胖应着：“再整个烧白菜，就能开饭了。”
张永欢惆怅的皱起了眉头，将案板上的面条收拾了，说：“噪子面你们吃，我今晚想吃点别的。”
“嗯？”秦扬看他，盯着堆放食材的位置说：“菜不多了，想做什么还是明天再说吧。”
张永欢指了指泡在水里的黄豆芽和小白菜说：“做油泼面，用不上多少东西。”
秦扬摇头笑笑：“油罐里的猪油也不多了。”
“傍晚王屠户送来些生猪油，待会儿我炼点够用就成。”
秦扬沉默着思忖了下道：“我这就帮你剥葱，欢弟也赏哥一碗油泼面吃吧。”
“加上我。”把辣子醋溜黑肥肠装盘，袁大胖也插嘴道：“欢老板手艺比我好，我也想蹭一碗来吃。”
我勒个擦的！张永欢从灶台胖挤走袁大胖，舀水刷锅指挥道：“先温点水和面，醒面的当儿炼油，炼点葱花油。”
秦扬：“何谓葱花油？”
袁大胖同样迷茫：“……”
张永欢神秘一耸肩：“剥葱，剥了之后用干净的湿帕子一颗颗擦干净，别让葱沾上水，待会儿你们自会知晓。”
这里的食物材料包括锅灶配置完全不如现代，利用眼前的这些食材，也做不出跟现代相媲美的油泼面，所以张永欢决定用自己琢磨出的方法来做油泼面。
袁大胖想了一会，晕晕乎乎的眨了眨眼，去烧锅。
其实他心里很郁闷，在这样一位懂的吃又懂的做的老板打工，他这个所谓的厨子很没存在感啊，存在感。
秦扬倒是习以为常，当初两人也正是因为同样极爱品尝烧制美食的秉性才成为朋友，又合伙开了食肆的，也就对张永欢各种突发奇想别出心裁的做菜方式，已经见怪不怪。
三人各司其职，剥葱的剥葱，烧火的烧火，和面的和面。
待张永欢撸起袖子把面和的光滑细腻了，他把面往案板上一团，用干净的木盆罩住，刷锅炼油。
秦扬也把葱剥好擦干净，在令一个案板上展示着相当娴熟犀利的刀功。
刷刷刷刷不过几下，码号的白嫩葱段已经被他切成了均匀的碎碎葱花。
站在锅台前炼油的张永欢翘起大拇指称赞：“好刀法。”莫非他把剑术融合在了切菜的刀功里？
秦扬继续谦虚：“欢弟，过奖，过奖……”
锅里的猪油因为高温啪的一下爆出了油花儿，惊得张永欢连连后退。
“炼的太匆忙，忘记事先把生猪油洗了晾一下了。”
袁大胖坐在矮凳上不断的往灶洞里加柴，不消片刻炼猪油的香味从锅里飘散开来。
等到白花花的猪油差不多都缩成小块，炼成了清澈透亮的热油，张永欢炒着竹制的漏勺把炼成肉渣的猪油捞出来，又把滚热的猪油往油罐子里装了一些，在锅里剩下不到三分之一热油的时候，他提醒袁大胖退火，让锅里的油温度下降一些，接着把切好的葱花一股脑的倒进了锅中。
葱花入锅后，顷刻间带着新鲜猪油的香味混合着淡淡的葱香盈满整间伙房，秦扬洗了手，嗅着空气中特殊的香味说：“果真沁香扑鼻。”
张永欢掂勺把葱花在锅里翻滚了两下，待白白的葱花在高温的猪油中炸成金黄色，起锅装碗，又用一个大一些的碗把装满葱花油的碗罩住。
转身对秦扬道：“刷锅，把豆芽和小白菜过水焯熟，我擀面。”
端着晾了一会儿已经不烫手的油罐子放在案板边，把罩着面团的盆子拿开，用勺子舀了一勺温温的猪油均匀的涂抹在案板上，拿着面团再次揉面，擀面。
等张永欢做好面条，秦扬已经把食材都焯好，只待张永欢把葱花油和焯熟的菜混合在一块，进行调味即可。
秦扬刷了锅，又往锅里加了清水，袁大胖大火开烧。
因为潜意识里对辣椒有了些许抵触，故而张永欢放弃了用磨好的辣椒面调味，他决定今晚做一次鲜香口味的油泼面。
把葱花油和焯熟的豆芽小白菜在大碗中混合在一起后，撒入花椒、盐、醋、少许酱油，又把灶台上大锅后面的小锅给刷了，道：“大胖往后锅烧烧，油得再回回锅。”
“得嘞。”
袁大胖拿着长长的烧火棍往后锅捅了捅，大锅的水已经烧开，秦扬配合着张永欢往锅里下面，张永欢再后锅热油。
因为这个时代没有橄榄油花生油和所谓的植物油一类的东西，一般吃油泼面都是猪油来做，所以一定要趁热来吃。
张永欢把混合在一起的食物加热到十成热，直到油里窜起滚烫的火焰，秦扬眼疾手快的把滤好的面条碗送到他手中，“起锅吧。”
“成了。”张永欢一勺混合着热油的食物夹杂着火焰浇在面条上，刺溜一声，一碗令人食欲大开，热腾腾的油泼面便做好了。
袁大胖匆匆的招呼了陈小旭过来伙房端菜摆放，嘴里口水四溢，迫不及待的端起做好的油泼面蹲在门口撒开腮帮子开吃。
4、高渐离也穿越了 ...
一碗碗的油泼面出锅，连守着柜台的老孙头都禁不住香味儿的勾引，把烟杆子别在腋下，匆匆而来。
蹲在门口的袁大胖这时已经三下五去二甩开腮帮子吃了一碗，秦扬接过他递过来的空碗，往门口看了一眼说：“外面小灶上，小旭还炖着老母鸡呢，你这光吃油泼面，不吃肉了？”
张永欢皱了皱鼻子，纳闷道：“我没看到外面小灶有炖东西啊？”
这时小旭把白帕子往肩上一搭，颠颠跑出去嘴里咕哝着：“幸亏秦老板提醒，要不然我都忘了这茬了。”
秦扬往碗里捞着面条，对张永欢扬了扬下巴说：“在瓦罐里炖着呢，我用小火煨着，灶洞口用大青砖堵起来了，瓦罐也封死了，所以你才没有发觉。”
张永欢明白的点点头，说：“我还以为自己的嗅觉出现了问题呢！”
秦扬摇头浅笑，温和道：“你嗅觉比常人要灵敏百倍，若真是出了问题……呵呵……那可真是损失。”
张永欢疑惑的看他：“什么损失？”
秦扬把装满面的碗递到他手中：“我们的损失，嗅觉出现问题，必定会影响欢弟烹调美食，所以……”
张永欢皮笑肉不笑的打断他：“你可真是见食忘友的家伙。”
秦扬动了动眉峰，不置可否。
小旭打开堵住灶洞的青砖，看了看里面的暗火，借助厨房的烛光，用帕子围住瓦罐的边沿，端着就往店内走去。
“秦老板，帮我端一碗面呀，我把桌子收拾了，酒摆上。”
“嗯。”
张永欢也为自己盛了碗油泼面，看着滚烫的热油尽情的在碗里翻滚着，道：“要喝酒？”
“这不是有几个菜么？只是小酌而已。”秦扬转身又对在门口各蹲一边的老孙头和袁大胖道：“把菜端出去，咱们出去吃。”
“得嘞。”袁大胖一抹嘴，一手端着面，一手端上被小竹筐罩着的醋溜肥肠，对老孙头道：“橱柜里还有点凉拌的莲藕，也一并端出去啊，老孙头。”
老孙头点头，去端凉菜。
张永欢和秦扬一人端着碗油泼面往外走，坐到外面的饭桌上后，他闻着从瓦罐里溢出的浓郁肉香，问道：“里面可是放了药材？”
“党参枸杞还有点山楂。”秦扬尝了一口油泼面赞道：“鲜香可口，真乃美味。”
张永欢意外的看了秦扬一下，道：“秦大哥的炖鸡手艺愈发青出于蓝而胜于蓝了啊！”
秦扬谦卑道：“这都是欢弟平日里教导有方，我不过班门弄斧了。”
张永欢吃面的嘴唇猛地一个激灵，没头没尾的又道：“猪油油泼面纵然很好吃，但是你们可小心吃多了会三高的，特别是老孙头和大胖更需要注意。”
老孙头放下凉菜：“……三高？”
袁大胖迷茫：“什么是三高？”
“胆固醇高，血压高，血脂高。”张永欢吃着面，口齿不清的解释。
老孙头：“……”胆固醇和血压到底是什么？
袁大胖：“……”莫名其妙的词汇。